Подписка на обновления
|
Кролиководство. Созидаем настоящее, заботимся о будущем![]() Кролиководство. Созидаем настоящее, заботимся о будущемВместе со специалистами фирмы «АгроВитЭкс» нашему корреспонденту посчасливилось посетить успешное кролиководческое хозяйство «Занино» в Тульской области. Директор Алексей Горохов рассказал о своем бизнесе и вместе с главным ветеринарным врачом провел экскурсию. Корреспондент — Расскажите, пожалуйста, об истории предприятия, этапах его развития и планах на будущее. Алексей Горохов — С удовольствием все расскажу и покажу. Я с радостью приглашаю гостей, только знаете, редко люди едут. Существует стереотип, что сельхозпредприятие — это навоз, грязь по уши и так далее. Поэтому люди, которые ко мне приезжают, приятно удивляются, уезжают с хорошим настроением.
Мы выращиваем кроликов по шедовой системе. Такой способ по современным меркам, недостаточно интенсивный, используется много ручного труда. Но такая система наиболее приближена к натуральным условиям, что обеспечивает животных природным иммунитетом. В одном блоке двенадцать площадок, на каждой площадке по пять шедов, в каждом шеде от ста до ста тридцати клеток. Ежедневный рацион кролика — натуральные питательные корма, сочные травы и чистая вода. Высококлассные специалисты следят за питанием и здоровьем поголовья. Мы пошли по этому сложному пути, потому что на выходе получается тот самый «бабушкин» кролик. К. — Расскажите, пожалуйста, подробнее о, так сказать, конечном продукте. А.Г. — При любом другом способе выращивания кролика на выходе получается промышленное мясо. При закрытом способе содержания в мясе присутствует запах аммиака. А нашего кролика замачивать не надо. Кроме этого, мы делаем обвалку, стараемся отойти от традиционной продажи тушки как таковой. Например у нас есть такая позиция, как вырезка. Это мясо настолько нежное, что готовится мгновенно. Если я делаю яичницу с таким мясом, я сначала на сковороду бросаю лук, потом вырезку. После того как я первый раз попробовал печенку нашего производства, другую я уже есть не могу. Ребрышки можно приготовить в персиках, ананасах. Существует мнение, что «из кролика суп не сваришь». Я всегда говорю людям на ярмарках: «вот лопатка, возьмите, попробуйте, получается любой суп, борщ, щи… варите что хотите!». Из бескостной тушки кролика получается чудесный рулет. Язык — это вообще наше ноу-хау. Что касается кулинарии, можно говорить обо всем кролике и о каждой части. К слову, мы планируем выпуск собственной поваренной книги! Это удивительное по своим свойствам мясо! Оно диетическое, жира порядка 19–21%, а кроме того, оно гипоаллергенное. У нас, кстати, Аркадий Новиков закупается, кормит нашу элиту, артистов. Готовит из крольчатины «Занино» обеды с просчитанными калориями. К. — Расскажите, пожалуйста, о конкурентной борьбе. Какими способами завоевываете рынок? А.Г. — Конечно, на первом месте у нас качество. Конкуренция жесткая, особенно с китайским продуктом. Как можно китайского кролика продавать под видом парного мяса, когда он четыре месяца, а может, и больше едет по морю замороженный, а потом таможня и еще путь? И при этом цена китайского кролика в закупке за килограмм мяса — 90 рублей. Это очень дешево, но их кролик на кролика не похож. Мы брали на пробу. В этом мясе даже в микроскоп волокон не видно. Поэтому продукт получается у нас высококачественный и цена достойная. К. — А какие есть возможности реализации продукта? А.Г. — Через торговые сети. Например, в «Ашане» мы продаем в основном тушку, самое неинтересное, к сожалению, но для нас необходимое. На ярмарках мы выходили сами к покупателю, и тушка стоила на порядок дешевле, чем в том же «Ашане». А вот разделкой торговали только на ярмарке, сейчас магазины ее не берут из за срока хранения. В упаковке срок хранения — 5 суток, а сети хотят 10 и больше. Мы этот недостаток учли и сейчас закупаем новое оборудование. Будем упаковывать мясо в специальные боксы. Красиво смотрится, и срок хранения возрастает в два раза. К. — Как построена ветеринарная работа в вашем хозяйстве? А.Г. — У нас есть главный ветеринарный врач, два зоотехника и еще два ветврача. Мы выращиваем поголовье по михайловской системе, подразумевающей адаптированных к природным условиям животных. Обязательно обрабатываем территорию, делаем однократную вакцинацию 100% поголовья стада, которое идет в производство. Прививаем в тридцатипятидневном возрасте. Далее очень важна профилактика, в первую очередь чистота, то есть надо вовремя убирать навоз, площадки. Необходимо бороться с насекомыми. При входе в любое помещение на блок сделан дезбарьер. Такая вот ежедневная, круглогодичная профилактическая работа. К. — А какие породы используются в «Занино»? А.Г. — Мы используем основные четыре породы: это русский великан, или белый великан, калифорнийский, серебро и шиншилла. Свое поголовье набирали по всей России, по дворам ездили, по разным областям. К. — Правильное кормление — основа здорового стада. Есть ли у вас свои секреты в этом вопросе? А.Г. — В нашей системе кормления мы покупаем комбикорм и используем сено собственного производства. Мы закупаем корма у АгроВитЭкс, которые изготовлены на основе первоклассной травяной муки. Опыт показал, что с таким кормом будет здоровое поголовье и хороший прирост. Сено у нас свое, оно в основном идет для формирования гнезда, для самки. Ну и, естественно, кролики все равно его чуть-чуть едят. Кролики очень восприимчивы к качеству потребляемых кормов. Они болеют и умирают даже при небольших плесневых поражениях сушеной травы. То же относится и к комбикорму. В общем, каждую партию воды, сена и комбикорма мы контролируем. На сегодняшний день ООО «АгроВитЭкс» является одним из ведущих российских поставщиков готовых комбикормов, премиксов, БВМД, минеральных и витаминных смесей для всех видов сельскохозяйственных животных и птицы. Компания предоставляет индивидуально подобранные технологии и рационы кормления, позволяющие хозяйствам любого уровня и масштаба решать основные задачи — выращивать животных с высокими показателями продуктивности и сохранять здоровье поголовья. Важным направлением своей деятельности компания считает оказание всестороннего технического сопровождения, которое помогает клиентам получать высокие производственно-экономические результаты. К. — Вода своя? Скважина? А.Г. — Да, вода своя, здесь нам повезло. Мы начали бурить на 120 м скважину, а здесь местность такова, что состав одинаковый что на 120, что на 26 м. У нас сейчас 5 скважин от 25 до 32 метров, и они соединены по кругу в единый комплекс. Вода великолепного качества, не хлорированная, мы и сами пьем. Это все, что касается кормления. Что касается убойного цеха — у нас первая в России автоматизированная линия по забою кроликов. К. — Как оборудование называется? А.Г. — Никак. То есть мы заказали в «Комман Групп»; Волков Андрей, директор этой компании, поставляет убойные цеха по всей России. Но в основном они предназначены для говядины и свинины. Понимаете, мы же делаем все сами, для нас нет готовых рецептов. К. — Успех проекта очевиден. Логично дальнейшее расширение бизнеса. Есть ли такие планы? А.Г. — Есть эпидемиологические пределы развития животноводческого предприятия на одном месте. Мы еще этих пределов не достигли, но уже близки к ним. Думаем хотя бы в радиусе семи километров открыть другое предприятие, это просто безопасней. К. — Санитарные разрывы? А.Г. — Да, санитарные разрывы. Мы планируем создать еще третий блок, просто как репродуктор для основного стада, что бы иметь чистую породу. К. — А сколько людей вообще работает на предприятии? А.Г. — Мы относимся к категории малого бизнеса, у нас задействовано около 50 человек. К. — Алексей, скажите, какие специалисты у Вас работают и где берете тех же биотехнологов для искусственного осеменения животных? Это очень интересно. Ведь, как говорится, «кадры решают все». А.Г. — Кадровый вопрос на самом деле самый острый на предприятиях. Это касается не только России, кадровый голод существует везде. На сегодняшний день у нас есть порядка 10–15 вакансий. Мы рассылаем объявления разные области, ездим по ВУЗам, на кафедрах висят наши объявления. Везде мы стараемся привлечь людей. У нас работает прекрасный зооинженер Анна, которая занимается искусственным осеменением, она выпускница академии им. Тимирязева. Приезжали туда, взяли на практику, через год она написала диплом и вот пришла к нам работать. К. — Увлечена, наверное, этим? А.Г. — Да, в сельском хозяйстве работают только фанаты, потому что в этой сфере нелегкие условия как для работы, так и для развития бизнеса. Вначале было особенно трудно со специалистами, сейчас легче, потому что у нас есть имя, реальный результат, создан определенный имидж.
Коллектив у нас получается действительно сплоченный. Мы делаем живое дело. Я всех настраиваю: мы первые, мы уникальные, мы делаем самую лучшую продукцию. И в результате формируется команда единомышленников. Приятно делать настоящее дело, если вы настоящий человек. Это подлинная ценность, поэтому и люди на работу ходят с удовольствием. Несколько часов в «Занино» пролетели на одном дыхании. Чистая и ухоженная территория, красивые и счастливые животные, радушные хозяева, увлеченные своим делом… Как и пообещал Алексей в начале беседы, мы уезжали в светлом настроении. |